Вкус «Российского» сыра знаком многим. Его едят утром с ломтиком хлеба, запивая чаем или кофе, готовят обед с использованием сыра, добавляя в супы или соусы. Также «Российский» сыр добавляют в выпечку. Это очень вкусный и полезный продукт.

Российский сыр - классический продукт.

История создания сыра

Сыр «Российский» изготавливают из молока высшего качества. Перед заквашиванием его пастеризуют. Рецептуру сыра разработали угличские сыроделы в 1960 году и с того времени «Российский» сыр выпускается на сыродельческих заводах во многих странах. Относится этот вид сыра к полутвёрдым сортам.

Внешний вид и состав сыра

Полутвёрдый «Российский» сыр жёлтого или кремового цвета, на срезе видны мелкие глазки. Вкус в меру солёный, слегка кисловатый, сливочный. Жирность продукта составляет 50%. Срок созревания сыра 85 дней. Он хорошо режется и не прилипает к ножу.

В состав сыра входят:

  • пастеризованное коровье молоко;
  • для закваски используют мезофильные молочнокислые бактерии;
  • добавляют натуральный сычужный фермент;
  • соль;
  • кальция хлорид действующий как уплотнитель;
  • натуральный краситель, если сыр изготавливается в зимнее время.

Производится в прямоугольных брусках или кругах, вес которых от 8-ми до 18-ти кг.

Сыр на 24% состоит из белка, 29% жира и 0,3% углеводов. Он богат витаминами А, В2, В6, В12, РР и содержит полезные минеральными вещества: кальций, фосфор, магний и цинк. Калорийность 100 грамм сыра – 363 ккал.

Польза и вред Российского сыра

Продукт имеет высокую калорийность, поэтому нужно употреблять его в умеренных количествах и лучше в утреннее время.

Польза
«Российский» сыр имеет приятный вкус, полезные вещества, входящие в его состав, благотворно влияют на организм взрослых и детей. Употребление сыра укрепляет кости и зубы, поддерживает сердце. Белок, входящий в его состав, необходим организму для строительства мышц и тканей, суставов.
Вред
Продукт калорийный и его нельзя употреблять в больших количествах людям, имеющим лишний вес. Из-за входящей в состав сыра соли, его не рекомендуют употреблять людям, с гастритом, повышенной кислотностью желудка, гипертоникам. При пиелонефрите и мочекаменной болезни, употребляют сыр в небольших количествах.

Применение в кулинарии

«Российский» сыр используют для приготовления разных блюд и также его подают, как самостоятельную закуску. Прекрасно подходит для салатов. Благодаря тому, что он хорошо плавится, его используют для приготовления пиццы, открытых пирогов, горячих бутербродов. Также его добавляют в супы и соусы.

Российский - постоянный гость в нарезках.

 

Как выбрать качественный сыр

При покупке Российского сыра на рынке или в магазине необходимо обратить внимание на ряд важных моментов.

  1. В первую очередь нужно обратить внимание на его цвет: он должен быть равномерным, желтоватым или кремовым. На срезе должно быть много мелких глазков или дырочек.
  2. Можно попросить продавца отрезать кусочек и попробовать. Сыр не должен ломаться, иметь сливочный вкус с лёгкой кислинкой, приятный запах.
  3. Посмотреть состав сыра, там должно быть только молоко, закваски, хлорид кальция, соль и краситель. Больше никаких других ингредиентов не должно быть в его составе.
  4. Обязательно посмотреть дату изготовления и срок годности.