Пиица уже давно стала блюдом востребованным и популярным во всем мире, а не только в Италии. По технологии всегда используется основа из теста, а верхним слоем всегда является сыр. В зависимости от предпочтений, добавки могут быть разными: мясо или овощи. Но самое главное – какой сыр тянется, чтобы он оттенял все оттенки вкуса начинки.

Пицца?
Обожаю И сыра побольше

Какой он, идеальный сыр для пиццы

Тот, кому довелось пробовать пиццу в Италии, на родине этого продукта, согласится что сыры кладут разные, но они всегда гармонируют. Есть ряд требований, что применяются к продукту:

  • растекается;
  • тянется;
  • имеет солоноватый вкус.

Моцарелла
Этот вид сыра является визитной карточкой Италии и неизменной частью выпечки, а пиццы в первую очередь. Она отлично плавится, не пересушивается и не берется горелой коркой. Под воздействием температуры моцарелла равномерно растекается, пропитывает ингредиенты. Часто его комбинируют с другими сырами.
Пармезан
Нет блюд, которые итальянцы готовили бы без пармезана. Его яркий аромат дополняет пиццу, а мелко нарезанный сыр образует сочную, румяную корочку. Для того, чтобы он полностью раскрыл свой вкус, его добавляют уже в готовый продукт и рассыпают на бортики, чтобы они были золотистыми и сочными.
Чеддер
Классический английский чеддер, в зависимости от срока созревания, может быть твердым или полутвердым. Пластичная текстура обеспечивает равномерное прогревание и румяную корочку. А вкус чуть острый с легкой кислинкой в послевкусии оттеняет разные типы начинки. Часто его комбинируют с моцареллой.
Эмменталь
Его тягучая структура является отличной для приготовления фондю. Но его острый, чуть пряный пикантный вкус является отличным дополнением к разным типам начинки. Также его часто используют и для сырной основы. Идеально комбинировать с разными видами сыров и начинок.
Брынза
Это близкий родственник моцареллы, один из популярных видов рассольных сыров. Нею посыпают начинку пиццы и отправляют в духовку. Вкус сливок и достаточное количество соли пропитывают начинку и идеально гармонируют с овощами и грибами. Огромным плюсом является низкая калорийность.
Маасдам
Этот вид сыра имеет повышенную влажность, приятный сладковато-ореховый вкус и особенный аромат. Он хорошо плавится, поэтому образовывает сочную, румяную корочку, полностью пропитывает всю начинку. Хорош в комбинации с сыром моцареллой.
Адыгейский
Этот вариант является бюджетным и часто используется как недорогой аналог моцареллы. Его крошащаяся консистенция идеально пропитывает весь слой используемой начинки, а универсальный вкус гармонирует с разными добавками.
Сулугуни
Еще один близкий по текстуре к моцарелле сыр. Его несомненным достоинством является то, что он благодаря нейтральному вкусу хорошо сочетается с разными видами начинки. Грузинский сыр в меру солен и немного прян.
Горгонзола
Пикантный сыр с голубой плесенью часто используется в разных блюдах. Не обошел он и пиццу. Его добавляют небольшое количество, чтобы не перебить ноты других элементов в пицце. Часто добавляют к другим сырам.

Секрет приготовления идеальной пиццы

Чтобы создать идеальный продукт, нужно знать несколько важных моментов.

Выпечка

Главное при создании блюда – правильная термообработка. Температура в печах должна быть 350-450 градусов. За это короткое время выпекания пицца приготовится, сыр расплавится, но не засохнет.

Размещение сыра

Итальянцы создали два варианта размещения сыра в пицце. Поверх начинки или же сверху на соус. В первом случае начинка останется сочной потому как не пересушивается. Во втором – еще более сочными становятся продукты. Но идеальным вариантом является комбинация этих двух вариантов.

Начинка

По технологии нужно приготовить пиццу быстро, чтобы она не засохла. Ускорить процесс можно при помощи готовых коржей и начинки. Так, предварительно можно обжарить грибы и мясо, к примеру.