Сыр традиционно входит в состав многих блюд. Это выпечка, соусы и первые блюда. Иногда возникают ситуации, что требует замены того или иного вида сыра на другой или вовсе на иной продукт.
Зачем заменять сыр в блюдах
Казалось бы, если планируется готовить определенное блюдо, то все ингредиенты нужно приготовить заранее. Однако бывают внеплановые ситуации, когда необходимо найти аналог сыру в виде другого или же вовсе заменить другими продуктами.
- Не было нужного сорта на полках магазина.
- Стоимость блюда выходит сверх бюджета.
- Вегетарианцы, что хотят приготовить блюдо без вреда для своих привычек.
- Очень хочется приготовить любимое блюдо, но сыра в доме не имеется.
Чем можно заменить сыр
Заменить можно тот или иной вид сыра в определенных блюдах даже без потери вкусовых качеств.
| Пармезан | Чтобы не изменился вкус и текстура то потребуется Грана Падано или Пекорино, который чуть более соленый.
Если нужны свойства плавления используют Грюйер, Рокишкис, Эмменталь, Джюгас. |
| Моцарелла | Для плавления хорошо подходит Сулугуни, Брынзу или Адыгейский. В десертах лучше использовать Рикотту, творог или Филадельфию. |
| Чеддер | Универсальными вариантами замены будут сорта: Маасдам, Эдам, Грюйер, Гауда, Рокфор, Эмменталь. |
| Дорблю и Данаблю | На любой вид сыра с плесенью: Бри, Горгонзола, Камбоцола, Бюш, Рокфор. |
| Горгонзолла | Дорогой сыр можно заменить только более дешевым видом с плесенью, но вкус изменится. Адыгейский с специями, зеленью и орехами подойдет для пасты. |
| Эмменталь | Ближе всего Маасдам и Конте. Иногда применяется Гауда, Грюйер, Чеддер, Эдам. |
| Фета | Рикотта, Моцарелла, Адыгейский, Манури, Халуми, Имеретинский. Годится также творог с солью и специями. |
| Филадельфия, Рикотта, Маскарпоне | Чаще всего именно эти три вида сыра успешно заменяются между собой. Или же самодельными вариантами. |
Чем заменить сыры в разных блюдах
В зависимости от вида приготовленного блюда, есть несколько вариантов замены сыров. Это стоит учесть.
Чем можно заменить сыр в пицце
Приготовить пиццу в домашних условиях довольно просто. Все подручные продукты могут для этого пригодиться. Но иногда сыра под рукой не найдется. Тогда для замены можно использовать эти комбинации:
- майонез с яйцом;
- домашние яйца;
- творог со сметаной.
Чем заменить сыр в салатах
Самым знаменитым является сыр фета, который имеет соленый вкус и творожнистую консистенцию. Его заменяют на похожие виды – фетакса, рикотта, адыгейский и прочие. Однако важно учесть, что соленость этих видов совершенно разная. Некоторые придется солить, а некоторые – вымачивать.
Замена сыра в супах
Для приготовления супа и соуса подходит даже обыкновенный плавленый сыр в баночках. Однако эксперименты никто не отменял – сыры с зеленью или полутвердые сорта могут обыграть блюдо совершенно по-новому.
Как вегетарианцу заменить сыр в различных блюдах
Самый известный аналог сыра, что используют в пищу вегетарианцы – тофу, соевый сыр. Его вкус нейтральный, он подходит в большинстве приготавливаемых блюд, помимо тех, в которых требуется свойство плавления.
