Греческий сыр халуми имеет необычный вкус и активно используется в кулинарии. Его давно распробовали далеко за пределами Кипра. Продукт можно приготовить в домашних условиях без особых усилий. Он будет отличной альтернативой другим сырам.

Рецепт халуми

Ингредиенты:

  • молоко коровье – 10 л;
  • сычужный фермент – 0,5 ч.л;
  • мята – пожеланию.

Сыр халуми.

Алгоритм пошагово:

Приготовление молока
Нагревают молоко до 31 градуса. Периодически помешивают для равномерного нагрева молока. Добавляют сычужный фермент в 40 мл воды и выливают в молоко. На коагуляцию потребуется полчаса. Образование сгустка начнётся через 15 минут. Проверяют массу на готовность. Делают небольшой надрез поверхности смеси. При чистом отделении переходят к следующему этапу
Нарезка продукта
Разрезают продукт кубиками (толщина до 2 см). Оставляют на 5-10 минут. Перемешивают смесь и нагревают до 39 градусов. Следующие полчаса мешают каждые 5 минут. Дают отдохнуть 10 минут. Зерно должно осесть за это время. Отделяют сырное зерно от сыворотки.
Приготовление массы
Сыворотку нагревают до 88 градусов. Запрещается доводить до кипения. Перекладывают сырную массу в форму. Утрамбовывают сырное зерно лёгкими нажатиями. При наполнении нескольких форм ставят одну на другую. Если форма одна, то устанавливают под пресс до 1 кг. Переворачивают продукт каждые 20 минут.

Готовый продукт

Когда сыр начнет всплывать — он практически готов. Он не должен прилипать к стенкам и дну.

  1. Всплывая, перемещают халуми в холодную воду и перекладывают через пару секунд на дренажный коврик.
  2. Надавливают на сыр и формируют лепёшку.
  3. Посыпают солью по желанию. Украшают мятой. Для того, чтобы сыр не поскрипывал на зубах его, кладут в холодильник.
  4. Текстура становится мягкой и упругой через 4-5 дней. Сыр готов к употреблению.

Готовый сыр халлуми.

Как жарить сыр халуми

Текстура сыра халуми позволяет жарить его. Для этого нарезают сыр ломтиками (толщина 1 см). Обычно используют сковороду гриль. Она оставляет на продукте красивый узор. Обжаривают сыр на оливковом масле с каждой стороны около 2 минут. Подают с зеленью горячим.

Блюда с сыром халуми.

Заключение

Соблюдая инструкцию, любому человеку удастся приготовить сыр халуми. Его можно добавить во многие блюда или употреблять как самостоятельный продукт. Сыр богат витаминами и микроэлементами, которые способствуют укреплению иммунитета.