6 секретов приготовления сыра в панировке на сковороде

Панировка является неотъемлемым и важным этапом в приготовлении блюд, особенно, если дело касается жареного сыра. Не каждый сорт можно просто выложить на сковороду с твёрдой уверенностью, что он по ней не растечётся. Панировка — это, своего рода страховка для таких случаев.

Панировка для сыра

Панировка — это измельчённый продукт или смесь нескольких продуктов, которые используются для обваливания сыра перед тепловой обработкой.

Помимо того, что панировка является надёжной оболочкой, она выполняет ещё несколько функций:

1. Помогает сохранить первоначальную форму.
2. Предотвращает пригорание продукта.
3. Сохраняет сочность и мягкость готового изделия.
4. Придаёт сыру новые вкусовые оттенки.

В буквальном переводе с латыни выражение “панировать” означает “покрывать крошками хлеба”. На сегодняшний день в качестве панировки для сыра используют не только хлебные крошки, но и:

Как правильно приготовить сыр в панировке

Панировка состоит из сухих ингредиентов, потому важно обеспечить хорошую сцепку с поверхностью сыра. В этих целях используют:

Яйца считаются самым надёжным вариантом, так как в процессе обжаривания белок начинает сворачиваться и образует плёнку, которая служит дополнительной защитой. В зависимости от вида сыра, одного слоя панировки может быть недостаточно. Поэтому после первого раза сыр отправляют в морозилку на 15 минут для схватывания слоя и повторяют процедуру снова.

Жареный сыр в панировке из сухарей

Чтобы приготовить сыр в оболочке из хлебных крошек нужны такие продукты:

Пошаговое приготовление жареного сыра в панировке из сухарей:

1. Кусок сыра нарезают на более мелкие ломтики.
2. В миске взбивают яйца.
3. В две плоские тарелки насыпают муку и сухари.
4. Каждый ломтик сыра макают в яйцо и обваливают в муке.
5. Снова макают в яйцо и обваливают в сухарях.
6. Запанированный сыр кладут на раскалённую сковороду.
7. Обжаривают с двух сторон до хрустящей корочки.
8. Пропитывают излишки жира бумажным полотенцем.
9. Выкладывают на блюдо и подают на стол.

Сыр панированный в муке

Чтобы приготовить сыр, запанированный в муке нужны такие продукты:

Пошаговое приготовление жареного сыра в панировке из муки:

1. Кусок сыра нарезают на более мелкие ломтики.
2. В тарелке перемешивают муку и специи.
3. Каждый ломтик сыра обваливают в муке и отправляют на раскалённую сковороду.
4. Обжаривают с двух сторон до хрустящей корочки.
5. Пропитывают излишки жира бумажным полотенцем.
6. Выкладывают на блюдо и подают на стол.

Кунжутная панировка для сыра

Чтобы приготовить сыр с семенами кунжута нужны такие продукты:

Пошаговое приготовление жареного сыра в панировке из кунжута:

1. Кусок сыра нарезают на более мелкие ломтики.
2. В миске взбивают яйца.
3. В две плоские тарелки насыпают муку и семечки кунжута.
4. Каждый ломтик сыра макают в яйцо и обваливают в муке.
5. Снова макают в яйцо и обваливают в кунжуте.
6. Запанированный сыр кладут на раскалённую сковороду.
7. Обжаривают с двух сторон до хрустящей корочки.
8. Пропитывают излишки жира бумажным полотенцем.
9. Выкладывают на блюдо и подают на стол.

Жареный сыр в панировке из крупы

Чтобы приготовить сыр в оболочке из крупы нужны такие продукты:

Пошаговое приготовление жареного сыра в панировке из крупы:

1. Кусок сыра нарезают на более мелкие ломтики.
2. В миске взбивают яйца.
3. Крупу измельчают в кофемолке до порошкообразного состояния и пересыпают в миску.
4. Каждый ломтик сыра макают в яйцо и обваливают в муке из крупы.
5. Сыр кладут на раскалённую сковороду.
6. Обжаривают с двух сторон до хрустящей корочки.
7. Пропитывают излишки жира бумажным полотенцем.
8. Выкладывают на блюдо и подают на стол.

Панировка для сыра из орехов

Чтобы приготовить сыр в ореховой панировке нужны такие продукты:

Пошаговое приготовление жареного сыра в панировке из орехов:

1. Кусок сыра нарезают на более мелкие ломтики.
2. В миске взбивают яйца.
3. Орехи измельчают до порошкообразного состояния или же дробят на мелкие кусочки.
4. В две плоские тарелки насыпают муку и измельчённые орехи.
5. Каждый ломтик сыра макают в яйцо и обваливают в муке.
6. Снова макают в яйцо и обваливают в орехах.
7. Запанированный сыр кладут на раскалённую сковороду.
8. Обжаривают с двух сторон до хрустящей корочки.
9. Пропитывают излишки жира бумажным полотенцем.
10. Выкладывают на блюдо и подают на стол.

Всякое разное

Чтобы приготовить сыр в необычной панировке нужны такие продукты:

Пошаговое приготовление жареного сыра в оригинальной панировке:

1. Кусок сыра нарезают на более мелкие ломтики.
2. В миске взбивают яйца.
3. Чипсы мнут прямо в пачке руками или скалкой.
4. В две плоские тарелки насыпают муку и дроблёные чипсы.
5. Каждый ломтик сыра макают в яйцо и обваливают в муке.
6. Снова макают в яйцо и обваливают в дроблёных чипсах.
7. Запанированный сыр кладут на раскалённую сковороду.
8. Обжаривают с двух сторон до хрустящей корочки.
9. Пропитывают излишки жира бумажным полотенцем.
10. Выкладывают на блюдо и подают на стол.