Рикотту можно назвать традиционным итальянским молочным продуктом. Продукт изготавливают из сыворотки, оставшейся вследствие производства моцареллы или других сыров. Молоко в приготовлении рикотты не участвует. Это главная особенность сыра.

Сыр рикотта.

Особенности рикотты

У продукта однородная и нежная консистенция. Рикотта обладает солоноватым привкусом, оттеняющим сладкие десерты. Сыр придаёт десертам выразительную нотку.

Мягкая консистенция делает рикотту очень удобной в приготовлении лёгких кремов. В тортах и мини-кексах часто используют сыр как ингредиент. А при смешивании пряной зелени и сыра можно получить отличную массу для тёплого тоста.

Сыр может быть самостоятельным блюдом, а также сочетаться с многими продуктами. У рикотты огромное количество полезных веществ:

  • витамины А и В;
  • кальций;

  • триптофан;
  • аминокислоты.

Чем можно заменить рикотту

При отсутствии рикотты её можно заменить другими продуктами, которые отлично заменят сыр в выпечке. Некоторые из них содержат меньше калорий и жира, что делает блюда более полезными для людей, которые придерживаются диеты.

Сметана

Отличным вариантом может быть сметана. 20% сметану подготавливают специальным образом:

  1. Размещают продукт на чистом льняном мешочке.
  2. Кладут в дуршлаг и ставят в холодильник.
  3. Через 8 часов достают из холодильника.

Сметана будет отличным топингом (поливкой) в приготовлении тортов, печенья. Также улучшит вкус соуса с добавлением трав и специй. Отлично подойдёт при запекании картофеля.

Как насчёт приготовить сыр самостоятельно?
Раз плюнуть Легче купить

Сыр тофу

Многие люди не употребляют молочную продукцию. В этом случае на помощь придёт сыр тофу. Перед использованием.

  1. Сыр тофу отжимают.
  2. Взбивают блендером до консистенции рикотты.

Сыр содержит небольшое количество углеводов, жиров, а также много белка. В связи с этим многие люди предпочитают больше его, чем рикотту. Тофу – идеальный вариант для выпечки, а также в приготовлении пасты, лазаньи и равиоли.

Другие виды сыра

Творог
Это полезная и здоровая альтернатива рикотты. У творога мягкий вкус, но он менее пластичен. В составе продукта меньше калорий и жира. Перед использованием его обязательно отжимают для удаления остатков сыворотки. Творог подходит блюдам, которым необходим сыр с мягким вкусом. Чаще всего является ингредиентом для начинки.
Козий сыр
Отличная замена для людей, не употребляющих коровье молоко. Козьим сыром заправляют фруктовые салаты или делают начинку для десерта. Выбирают только свежий продукт. Старый сыр испортит любое блюдо своим резким вкусом.
Маскарпоне
В основе итальянского собрата рикотты присутствует лимонная, уксусная и винная кислота. Маскарпоне обладает более терпким вкусом. В составе значительно больше жира. Маскарпоне отлично сочетается с блюдами, имеющими яркий аромат. К примеру, с чесноком.
Сливочный сыр
Кремовая текстура напоминает консистенцию рикотты. Однако сливки делают продукт более жирным. Продукт можно намазать на ореховый хлеб. Это будет отличная закуска на завтрак. Сливочный сыр используют для приготовления чизкейка, лазаньи, различных десертов.
Формаж Блан
Разновидность маслянистого сыра. Консистенция имеет сходство с йогуртом. У сыра интересный и необычный сладковатый вкус. Сыр имеет высокую стоимость и его редко можно найти в магазинах.
Панир
Индийский сыр очень похож вкусом, текстурой, технологией производства на рикотту. В нагретое молоко коровы добавляют немного лимонного сока. Так получается панир. В производстве нет добавления сычужных ферментов. В связи с этим его рекомендуют вегетарианцам. Продукт можно использовать для десертов, начинок и блюд на гриле.

Заключение

Рикотта имеет приятный и необычный вкус. Сыр часто используют при выпечке десертов и тортов. Любым из перечисленных продуктов рикотту можно заменить. Вкус блюда изменится незначительно в результате такой замены.